Aux Escargots

Saint-Jean-de-Boiseau - Loire-Atlantique (44)

C’est en avril 2014 que Manuel Lenouvel, jeune agriculteur, a choisi d’être héliciculteur !  Son projet de départ était d’installer un restaurant gastronomique en Asie.

La préparation du projet lui fait découvrir l’élevage d’escargots, qui l’intéressera plus, et dès son retour en France, Manuel suit une formation d’Héliciculteur. C’est un choix de vie familiale qui a transporté le couple au sein du bassin de Nantes où de l’élevage à la cuisine, il n’y a qu’un pas.

Manuel réalise des préparations classiques d’escargots au beurre d’ail, des escargots court-bouillonnés, et aussi des recettes originales inspirées de ses voyages.

  Disponible à Nantes