Gratin de chou fleur
Ingrédients (4pers.) 500 gr de choux fleur (Ferme de Launay Busnel) 4 belles tranches de poitrine fumée (Ferme de la Grantonnais) 100 gr de tomme fermière (Gaec du plat de côte) Sel et Poivre (Didier Aube et Artisans du monde) Pour la béchamel : 50 gr de beurre (Ferme de la...
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Rouelle de porc au cidre
Ingrédients 1 rouelle de porc de 1,5 kg (Earl de la Grantonnais-Porc Bleu Blanc Coeur) 550g de carottes (Jardin du Launay) 1/2 céleri-rave (Jardin du Launay) 2 poireaux (Jardin du Launay) 6 échalotes (Le jardin du primeur) 3 gousse d’ail (Le jardin du primeur) 40cl de cidre brut (Le val...
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Comment cuire votre rôti de volaille?
Sortir la volaille du réfrigérateur 2h avant cuisson Saler, poivrer et arroser légèrement de matière grasse (huile) Dans un four à 200°C, sans préchauffage, faites dorer toutes les faces de la volaille pendant 20 à 30 minutes. Ajouter 2 bouillons de cubes de volailles, préalablement dissout Lire la suite
Pain de Blettes
Les ingrédients : 1 kg de blette de chez Launay 3 oeufs de la Ferme de la forêt Crème fraîche liquide de Gaec du plat de cote Sel de Didier Aube Poivre de chez Artisans du monde Ail de chez Arnaud La recette : Séparer les côtes du vert des blettes (garder...
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Champignons Portobello farçis
Nos conseils Il faut compter 2 Portobellos par personne pour un repas complet. Il est inutile de l ‘éplucher ou de le laver. Pensez à décoller le pied qui peut être intégré à la farce ou à une autre préparation. Découvrez ce champignon, à travers des exemples de recettes ! Emincer une Lire la suite
Magret de canard au miel
Ingrédients 2 beaux magrets de canard (La Ferme du Luguen) 3 cuillères à soupe de miel de printemps (Le Rucher du Morvan) 3 cuillères à café de vinaigre de framboise (Le domaine du framboisier) Sel Inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande Cuire les magrets...
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