Marcadier – Barbot

Le vignoble d’appellation cognac s’étend sur près de 80 000 ha répartis en six crus. Il est constitué pour l’essentiel de cépages ugni blanc et colombard. Au sortir de l’alambic, l’eau-de-vie est logée en barriques de chêne et conservée pendant des années, à l’abri d’un chai. Le vieillissement accentue les arômes et les saveurs du Cognac, tandis que la réduction progressive de l’alcool, réalisée par échanges atmosphériques, en atténue le feu.