Christophe Lelièvre La Ferme du Luguen

La Ferme du Luguen

Produits : Canard, foie gras

Maure de Bretagne - 92 km

Pour produire son foie gras en Bretagne, Christophe Lelièvre utilise les mêmes techniques que les éleveurs du Sud-Ouest qui ont fait leurs preuves. Cependant le climat breton, plus doux en été, est un avantage : les canards souffrent moins de la chaleur, ce qui permet de produire du foie gras toute l’année. Un bon gaveur doit savoir manipuler le canard sans le blesser et évaluer la juste dose de maïs à lui délivrer. Après 12 jours de gavage, les canards sont transformés à la ferme et les foies sont retirés très rapidement. Tous les produits sont fabriqués sur place, au cours de la semaine.

Ses produits

foie gras mi-cuit

Foie gras mi-cuit

Roulé de magret fumé fourré au foie gras

Roulé de magret fumé fourré au foie gras

Cuisses de canard confites

Cuisses de canard confites

Magret de canard

Magret de canard